SZKOLENIE:

I Ogólne zasady stosowania substancji dodatkowych do żywności oraz znakowania:

• Substancja dodatkowa a substancja pomocnicza w przetwórstwie – zasady kwalifikacji, znakowanie w wykazie składników produktu.

• Kategoryzacja produktów spożywczych pod kątem możliwości dodawania substancji dodatkowych, przewodnik Komisji Europejskiej po kategoriach i podkategoriach środków spożywczych, przyporządkowanie produktu do odpowiedniej kategorii – studium przypadku ze szczególnym uwzględnieniem produktów złożonych (wieloskładnikowych).

• Zasada przenoszenia w praktyce – substancje dodatkowe obecne w półproduktach (preparatach) przeznaczonych do produkcji środków spożywczych; substancje przenoszone do produktu końcowego a wykaz składników - przykłady.

• Wycofanie dwutlenku tytanu E 171– okres przejściowy, możliwe zamienniki.

• Limity dodatków w substancji dodatkowych, w aromatach, enzymach oraz w substancjach odżywczych, zasada przenoszenia tych dodatków do środków spożywczych, znakowanie produktu finalnego.

• Znakowanie środków spożywczych w zakresie substancji dodatkowych: możliwość pominięcia niektórych substancji dodatkowych wnoszonych na zasadzie przenoszenia, znakowanie oświadczeniami dobrowolnymi typu „bez … np. konserwantów”.
   

II Interpretacje i wytyczne Komisji Europejskiej dotyczące stosowania substancji dodatkowych w żywności:

• Barwniki a żywność barwiąca (np. ekstrakty z roślin)– zasady klasyfikacji, znakowanie w produkcie finalnym.

• Projekt przewodnika Komisji Europejskiej w zakresie zasady przenoszenia (ang. carry-over) – przykłady praktycznego zastosowania zasady przenoszenia (studium przypadków).

• Składniki żywności stosowane w celach technologicznych (np. ekstrakty warzywne zawierające azotany) – oświadczenie Komisji Europejskiej.

• Substancje dodatkowe naturalnie występujące w żywności (np. dwutlenek siarki, kwas glutaminowy, kwas benzoesowy) – czy należy je znakować w wykazie składników? Jak obliczać dodatek?

• Substancje dodatkowe w suplementach diety dla niemowląt i dzieci – perspektywy zmian legislacyjnych.
   

III Aromaty do żywności:

• Przegląd legislacji UE w zakresie aromatów do żywności.

• Wytyczne Komisji Europejskiej w zakresie znakowania środków spożywczych zawierających aromaty, w tym aromaty naturalne oraz aromaty dymu wędzarniczego.

• Konopie jako źródło pozyskiwania aromatów – aktualny stan prawny.
   

IV Prace Komisji w zakresie unijnego wykazu enzymów oraz znakowanie środków spożywczych zawierających enzymy:

• Aspekty prawne stosowania enzymów w produkcji żywności, w tym znakowanie żywności zawierającej enzymy.

• Przewodnik Komisji Europejskiej w zakresie klasyfikacji enzymów (składnik produktu czy substancja pomocnicza w przetwórstwie).

• Stan prac nad wspólnotową listą enzymów.

• Jakie enzymy można stosować obecnie do żywności?

• Przykłady interpretacji przepisów w zakresie substancji dodatkowych w przypadkach niejednoznacznego sformułowania w akcie prawnym.